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| Crema
catalana |
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 latte
cannella
limone
uova
zucchero
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Latte, cannella
e scorza di limone vengono amalgamati insieme fino a raggiungere
la consistenza di una crema densa e morbida. Versata in
piccole pirofile monoporzione di terracotta, viene tenuta
in frigorifero per circa 30 minuti e poi cosparsa di zucchero.
La terrina viene messa a grigliare in forno, in modo tale
da caramellare lo zucchero. Un tempo, per effettuare questa
procedura, si utilizzava un ferro incandescente a forma
di spirale.
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